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孜然炒牛肉蒸卤面(5/12)
取牛里脊肉约350克，冷水泡出血水，切丝控干水分，加入料酒2匙，橄榄油4匙，葱花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓匀，腌制15分钟左右。
切好配菜。准备好秦椒粉1克，孜然粉5克。
锅中烧油，入葱姜炒香。
下入牛肉丝。
翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
炒均匀，盛出备用。
锅内烧油，先下洋葱。
再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
炒好的时候加青菜，盐3匙，糖2匙，味精或蚝油适量拌匀。
市场买好现成的细面，垫笼布，放蒸锅，面一定要铺开，以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀，蒸锅水开复蒸5分钟！
出锅！人间美味。