✏️首先准备600g的鱼肉，我用的是巴沙鱼
✏️清洗干净
⚠️可以选择其他鱼肉
✏️把鱼肉放在案板上用刀背刮下鱼肉，刮出来的是特别细腻的鱼蓉，全部刮完后放大碗里
⚠️用刀刃刮的话会把筋膜带到肉里影响口感，用刀背就会把筋膜剔除出来，如图所示
✏️加入3g盐，90g分次加到鱼肉里，每加一次用筷子充分搅拌均匀，直到全部加完搅匀
✏️加150g红薯淀粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，并且比较粘稠后放一旁备用这样可以使鱼肉更加Q弹
⚠️加清水可以使鱼肉口感更水嫩
✏️100g猪肉切成小块，剁成肉泥放碗里
✏️加入2g盐，3g糖提鲜，3g胡椒粉调味
✏️加入少许姜粉或姜末去腥，加20g食用油，加一把葱花
✏️顺着一个方向搅拌均匀，如图所示
✏️手上沾点清水，防止黏手
✏️取一小块鱼肉按扁，放一小块猪肉馅，用虎口收拢，收口处捏紧防止漏馅，再整理圆润
✏️每捏好一个就放入加入冷水的锅里，从冷水开始煮这样受热均匀，鱼丸不容易变形，包一些后开大火把水煮开
✏️水开转中小火煮3分钟左右
⚠️期间稍微翻动鱼丸，防止锅底粘连
✏️慢慢的鱼丸会浮起来，如图所示多按压按压，保证里面的肉馅也可以熟透
