蛋白➕糖 厨师机高速打发至出现鹰嘴勾，不需要分次加糖，全部混合打发即可，大概3分钟左右就能完成。 面糊制作： 先用热水融化可可粉，冷却。 与除面粉、淀粉之外的材料混合均匀。 加入过筛的面粉、淀粉，再次搅拌均匀。

打发后的蛋白与面糊充分混合，不要搅拌，用画“Z”的方法翻拌均匀。 倒入圆底活性蛋糕模内，震动一下去气泡。 烤箱预热至150度，放入混合后的蛋糕糊，烤55-60分钟即可。 我用的是松下蒸烤箱，每个品牌的烤箱脾气不一样，时间供参考。 烤完后冷却、脱模、分割为三片备用。

等蛋糕胚的时间，准备水果、巧克力屑和奶油： 车厘子留几个完整的摆面，其他的与草莓切丁混合作为蛋糕夹层用。 黑巧克力用削皮刀或刨皮器刨成巧克力屑，此过程比较费力，有好方法的朋友请推荐给我。 奶油与糖混合厨师机高速打发至出现鹰嘴勾。

一层奶油一层水果，抹起来啊 最后撒上巧克力屑，摆上水果，搞定！ 夏天奶油容易化，我垫了蓝冰保冷，效果很好。 特别适合不擅长抹面的新手，而且配方糖含量少，没有传统黑森林的朗姆酒，小朋友偶尔吃一次，还是可以尽情吃的，哈哈哈