香煎秋刀鱼的做法_菜谱

秋刀鱼去头去内脏、彩椒半个、青椒半个、生姜一小块、蒜头5瓣等均清洗干净，盐、味精、酱油、青柠汁一点、料酒2勺。

秋刀鱼洗干净、在上面划几刀、双面均划开，两面均匀放少许盐，加几滴青柠汁腌制，把彩椒及青椒切丝，生姜切片，蒜头切小备用。

锅内放植物油、先下生姜片及蒜头，小火炒香再加入彩椒、青椒、再炒出香椒味，将彩椒青椒姜片蒜头沥干油、先放盘中备用。

锅中再加入秋刀鱼煎一面，小火慢煎。

煎完一面、另一面再小火慢煎、直到两面金黄色，这个时候开中火，再沿锅边加入料酒，酱油、开水适量，煮到七分熟。

加入青椒、彩椒、味精，小火焖煮片刻。

将煮熟的鱼放入盘中。