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葱油饼(14/16)
和面。 用温水和面，加点水先搅拌成絮状，再加点食用油，和成面团。 盆底和面上抹点油，保鲜膜盖上饧面。
饧面的功夫切葱花，放置备用，葱头留下来不切。
葱头留着炸葱油。 锅里烧油，油烧热放入葱头，小火慢炸，变色后关火捞出。
做油酥。 面粉里放，五香粉，食盐。多放点也没事，它决定了之后饼里得咸香味。
将烧好的葱油趁热浇下去，搅拌，做成图片中稀稠度的油酥。
饧好的面不要再揉了，以免起筋。面板擦油，把面放在面板上，轻轻拉长或者用手捋长一些。
切成差不多大小的面剂子。
把面剂子用手轻轻按开，没经验的可以先从两边往中间按，然后再往两边按。按成长，薄的状态。
按开的面，均匀的刷上油酥。
在一端放上适量的葱花。
拽住两个角，交叉包住。
这样交叉包完后就正常卷。休息别弄破面皮。轻轻拽，再卷，直到卷好。
卷好放在一边。
电饼铛，放油预热。 想酥脆可以多放点油，怕吃油的也可以少量的刷一层油。
面团放入电饼铛，手指并拢轻轻压一压面团，差不多就行了，不要刻意用劲压扁！ 电饼铛可以单面加热，也可以两面加热，自己看颜色状态，差不多就翻面。
酥香可口的葱油饼就做好了。