葱油饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

温水适量

、

五香粉 1勺

、

盐 1勺

、

香葱 1把

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
和面。用温水和面，加点水先搅拌成絮状，再加点食用油，和成面团。盆底和面上抹点油，保鲜膜盖上饧面。
步骤2/16 点击查看大图
饧面的功夫切葱花，放置备用，葱头留下来不切。
步骤3/16 点击查看大图
葱头留着炸葱油。锅里烧油，油烧热放入葱头，小火慢炸，变色后关火捞出。
步骤4/16 点击查看大图
做油酥。面粉里放，五香粉，食盐。多放点也没事，它决定了之后饼里得咸香味。
步骤5/16 点击查看大图
将烧好的葱油趁热浇下去，搅拌，做成图片中稀稠度的油酥。
步骤6/16 点击查看大图
饧好的面不要再揉了，以免起筋。面板擦油，把面放在面板上，轻轻拉长或者用手捋长一些。
步骤7/16 点击查看大图
切成差不多大小的面剂子。
步骤8/16 点击查看大图
把面剂子用手轻轻按开，没经验的可以先从两边往中间按，然后再往两边按。按成长，薄的状态。
步骤9/16 点击查看大图
按开的面，均匀的刷上油酥。
步骤10/16 点击查看大图
在一端放上适量的葱花。
步骤11/16 点击查看大图
拽住两个角，交叉包住。
步骤12/16 点击查看大图
这样交叉包完后就正常卷。休息别弄破面皮。轻轻拽，再卷，直到卷好。
步骤13/16 点击查看大图
卷好放在一边。
步骤14/16 点击查看大图
电饼铛，放油预热。想酥脆可以多放点油，怕吃油的也可以少量的刷一层油。
步骤15/16 点击查看大图
面团放入电饼铛，手指并拢轻轻压一压面团，差不多就行了，不要刻意用劲压扁！电饼铛可以单面加热，也可以两面加热，自己看颜色状态，差不多就翻面。
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酥香可口的葱油饼就做好了。