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肉松蛋糕卷-零失败(0/21)
准备好蛋糕体的材料并称重;
火腿肠和香葱切段，火腿肠我不怎么要吃，所以放了一点点，沙拉酱也提前备好;
准备一个无水无油的打蛋盆，蛋黄与蛋清分离，分离蛋清时千万不要让蛋黄滴进蛋清盆里，否则蛋清不容易打发;
色拉油和牛奶混合在一起，顺时针搅拌，搅拌至完全融合;
融合后加入一个蛋黄打散继续搅拌，再加入下一个重复此操作;
加完4个蛋黄后的图片;
低粉过筛到蛋黄液里，用刮刀迅速翻拌至无干粉，无颗粒状。切记翻拌时不可以用画圈圈的形式，以免消泡和起筋;
拌好的蛋黄糊放一边备用;
开始打蛋清，打大概10妙秒钟出现鱼眼泡时加几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。
继续打发2分钟，加三分之一的绵白糖和食用盐打发。打蛋器打到蛋液变细腻时，加入第二次棉白糖;
打蛋器打发蛋清出现纹路时，加入剩下的绵白糖，改低速打发感觉稍微有阻力时停止打发，把打蛋头拎起来看一下，有弯钩就不用打发了;
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄碗中进行翻拌，手法要快要轻;
拌好的蛋黄糊全部回到蛋白盆里，翻拌方法和之前一样，一定不要打圈哦;
烤箱预热，准备一个烤盘，把拌好的蛋糊倒入烤盘中，用刮刀尽量刮平;
蛋糊表面撒上香葱，肉松和火腿丁;
把烤盘放入烤箱中层，上下管150度烤18分钟，每家烤箱脾气不同，具体温度还得自己调控，留意不要烤过了;
蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，在准备一张同样大小的油纸，把蛋糕移到新油纸上反面朝上;
等蛋糕体有些温热的时候可以来做蛋糕卷了，将沙拉酱抹在蛋糕体反面，我喜欢吃肉松所以多加了一点。
然后顺着长边把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟主要是定型。
准备一个锯齿刀，把蛋糕卷切成你想要的大小，我偷懒用了一把水果刀，切的有点难看了，不管啦好吃就行。
今天做了两盒，等会送朋友家小朋友一起分享;