肉松蛋糕卷-零失败

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以前我超爱吃面包房的这种蛋糕卷，路过面包店就走不动了，必须买个蛋糕卷吃吃。自从用了豆果APP 基本就没有去外面买过面包蛋糕之类的，有好吃的自己就做点，主要是做的也很有乐趣。这款蛋糕卷很松软，一层一层的，裹着香甜可口的沙拉酱，口感特别丰富很好吃。接下来一起看看吧，喜欢的可以收藏哦：)

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 60g

、

色拉油 40g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

棉白糖 40g

、

肉松 80g

、

沙拉酱 80g

、

香葱适量

、

火腿碎适量

、

柠檬汁 5滴

、

食用盐 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好蛋糕体的材料并称重;
步骤2/21 点击查看大图
火腿肠和香葱切段，火腿肠我不怎么要吃，所以放了一点点，沙拉酱也提前备好;
步骤3/21 点击查看大图
准备一个无水无油的打蛋盆，蛋黄与蛋清分离，分离蛋清时千万不要让蛋黄滴进蛋清盆里，否则蛋清不容易打发;
步骤4/21 点击查看大图
色拉油和牛奶混合在一起，顺时针搅拌，搅拌至完全融合;
步骤5/21 点击查看大图
融合后加入一个蛋黄打散继续搅拌，再加入下一个重复此操作;
步骤6/21 点击查看大图
加完4个蛋黄后的图片;
步骤7/21 点击查看大图
低粉过筛到蛋黄液里，用刮刀迅速翻拌至无干粉，无颗粒状。切记翻拌时不可以用画圈圈的形式，以免消泡和起筋;
步骤8/21 点击查看大图
拌好的蛋黄糊放一边备用;
步骤9/21 点击查看大图
开始打蛋清，打大概10妙秒钟出现鱼眼泡时加几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。
步骤10/21 点击查看大图
继续打发2分钟，加三分之一的绵白糖和食用盐打发。打蛋器打到蛋液变细腻时，加入第二次棉白糖;
步骤11/21 点击查看大图
打蛋器打发蛋清出现纹路时，加入剩下的绵白糖，改低速打发感觉稍微有阻力时停止打发，把打蛋头拎起来看一下，有弯钩就不用打发了;
步骤12/21 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄碗中进行翻拌，手法要快要轻;
步骤13/21 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部回到蛋白盆里，翻拌方法和之前一样，一定不要打圈哦;
步骤14/21 点击查看大图
烤箱预热，准备一个烤盘，把拌好的蛋糊倒入烤盘中，用刮刀尽量刮平;
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蛋糊表面撒上香葱，肉松和火腿丁;
步骤16/21 点击查看大图
把烤盘放入烤箱中层，上下管150度烤18分钟，每家烤箱脾气不同，具体温度还得自己调控，留意不要烤过了;
步骤17/21 点击查看大图
蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，在准备一张同样大小的油纸，把蛋糕移到新油纸上反面朝上;
步骤18/21 点击查看大图
等蛋糕体有些温热的时候可以来做蛋糕卷了，将沙拉酱抹在蛋糕体反面，我喜欢吃肉松所以多加了一点。
步骤19/21 点击查看大图
然后顺着长边把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟主要是定型。
步骤20/21 点击查看大图
准备一个锯齿刀，把蛋糕卷切成你想要的大小，我偷懒用了一把水果刀，切的有点难看了，不管啦好吃就行。
最后一步点击查看大图
今天做了两盒，等会送朋友家小朋友一起分享;