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麻辣砂锅泥鳅(16/19)
准备好食材
泥鳅放入两勺盐等待5分钟不动了，大量清水冲洗干净粘液，备用。
锅中放入适量油，待油温7成热下入泥鳅炸到表面微焦。 《泥鳅不炸也可以直接煮但是要事先用沸水烫去粘液》炸制过的更好入味！
炸好的泥鳅放入砂锅，豆腐切块放入砂锅。
锅中留适量低油下入火腿的肥肉。
炒制金黄。
下入干辣椒跟红花椒，喜欢吃辣的可以加点小米辣椒。
辣椒花椒炒香下入大蒜跟姜片
在下入豆瓣酱跟麻辣酱，《注意用小火》
用小火把酱炒出香味避免糊低，加适量白糖炒10秒
加入跟砂锅的容量差不多的清水。
煮开尝盐味，如果盐不够，不能加，豆瓣酱煮制后会释放盐味，
倒入砂锅，
一定用小火。
沸腾后煮制5到10分钟，注意别煮太久，汤煮干了会咸，还会糊锅底。
看豆腐煮成蜂巢状，尝味道！什么不够加什么！注意花椒味要够！
味道调好后下入韭菜煮1分钟，最后下入薄荷！开吃！
麻辣砂锅泥鳅好了，听说泥鳅是补肾补虚 ，
最后我去百度了下！泥鳅的功效！对男人女人都好(✪▽✪)