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#美食视频挑战赛# #发面韭菜盒子#(13/29)
外皮宣软的发面韭菜盒子，跟我一起做起来吧
面粉500克
放入3g酵母
温水250g慢慢倒入，用筷子搅匀成絮状
揉成光滑的面团，盖好醒发1.5倍大
韭菜摘好，清洗干净
控水后切碎
切好后放入盆内并淋上一勺油拌匀，这样拌馅儿的时候就不会出水啦
准备5个鸡蛋
打入盆里放两小勺盐
用筷子搅拌均匀
放一点儿水再搅拌一下，这样炒出来的蛋很嫩
锅里烧热油，放入蛋液不停地搅
不停地搅拌，就会出现这样的小颗粒状蛋粒，炒好后，放置晾凉
鸡蛋凉凉后放入装韭菜的盆里，放一小勺十三香，两勺蚝油，一小勺鸡精
用筷子拌匀
醒发好的面团，从盆内取出揉一会儿排气
取一块儿揉成长条状
分切成面剂
将面剂按扁
面垫上放点儿干面粉，用擀面杖擀成圆片儿
包上韭菜馅儿
两边捏紧后用叉子在按压边缘，如上图这样，烙时不会开边儿
包好后的韭菜盒子醒发一会儿
平底锅放油烧热，改中小火
菜盒子放入锅中慢慢煎
一面煎好后翻另一面，两面烙至金黄
最后将它立起来煎底边儿。
刚烙好的韭菜盒子，外酥里嫩，美美哒！