发面韭菜盒子怎么做_发面韭菜盒子的做法视频_豆果美食

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韭菜盒一直以来都是用烫面儿制作，凉了以后皮儿会变硬，不受吃，有些油腻。今儿像包包子一样，做个发面的韭菜盒子，刚烙好的韭菜盒子外酥里软，且不会那么油腻，凉后皮儿也是宣软的。参与活动: #V2调查问卷#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 2捆

、

鸡蛋 5个

、

盐 2小勺

、

耗油 2勺

、

十三香 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

油 1勺

、

面粉 500克

、

酵母 3g

、

水 255g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
外皮宣软的发面韭菜盒子，跟我一起做起来吧
步骤2/29 点击查看大图
面粉500克
步骤3/29 点击查看大图
放入3g酵母
步骤4/29 点击查看大图
温水250g慢慢倒入，用筷子搅匀成絮状
步骤5/29 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖好醒发1.5倍大
步骤6/29 点击查看大图
韭菜摘好，清洗干净
步骤7/29 点击查看大图
控水后切碎
步骤8/29 点击查看大图
切好后放入盆内并淋上一勺油拌匀，这样拌馅儿的时候就不会出水啦
步骤9/29 点击查看大图
准备5个鸡蛋
步骤10/29 点击查看大图
打入盆里放两小勺盐
步骤11/29 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
步骤12/29 点击查看大图
放一点儿水再搅拌一下，这样炒出来的蛋很嫩
步骤13/29 点击查看大图
锅里烧热油，放入蛋液不停地搅
步骤14/29 点击查看大图
不停地搅拌，就会出现这样的小颗粒状蛋粒，炒好后，放置晾凉
步骤15/29 点击查看大图
鸡蛋凉凉后放入装韭菜的盆里，放一小勺十三香，两勺蚝油，一小勺鸡精
步骤16/29 点击查看大图
用筷子拌匀
步骤17/29 点击查看大图
醒发好的面团，从盆内取出揉一会儿排气
步骤18/29 点击查看大图
取一块儿揉成长条状
步骤19/29 点击查看大图
分切成面剂
步骤20/29 点击查看大图
将面剂按扁
步骤21/29 点击查看大图
面垫上放点儿干面粉，用擀面杖擀成圆片儿
步骤22/29 点击查看大图
包上韭菜馅儿
步骤23/29 点击查看大图
两边捏紧后用叉子在按压边缘，如上图这样，烙时不会开边儿
步骤24/29 点击查看大图
包好后的韭菜盒子醒发一会儿
步骤25/29 点击查看大图
平底锅放油烧热，改中小火
步骤26/29 点击查看大图
菜盒子放入锅中慢慢煎
步骤27/29 点击查看大图
一面煎好后翻另一面，两面烙至金黄
步骤28/29 点击查看大图
最后将它立起来煎底边儿。
最后一步点击查看大图
刚烙好的韭菜盒子，外酥里嫩，美美哒！

小贴士

1.用微温的水和面。 2.切好的韭菜，撒一勺盐拌一下，放入鸡蛋或馅儿的时候不会出水。 3.韭菜盒子两面烙至金黄后，将它立起来煎一下底边儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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