超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）(
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蛋白、蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶，如果用水代替牛奶，配方中牛奶的用量*0.88。搅打均匀。
分两次筛入低筋面粉，z字型均匀。
最后是细腻的面糊。
蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至不同程度（类似做蛋糕卷）分三次加入糖粉。
打发至长弯勾即可。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
平底锅大火热两分钟，准备一块湿抹布，把热好的平底锅放在湿抹布上会发出“呲”的声音，并且有白色的烟即可。 用汤勺舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅，面糊会从中心向四周均匀扩散，大小可以自己决定。 平底锅开小火。
等到面糊表面有很多气泡产生（大约4分钟），用硅胶铲翻面。
翻面后过30-40秒出锅。
晾凉后，用勺子在白色面均匀抹上一层豆沙，并将其合成一块。
这个方子的铜锣烧简单方便，香味浓郁～
