酸笋炒鸡杂(
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备料。鸡杂我只用了鸡胗,泡椒备少了,儿子后来又加了些进去。
先把酸笋放锅里烘干水分,不用放油!放点盐给点底味。妈妈说这样烘过的笋更香,不会有水的发酵的酸臭味,没有验证过,我也一直照做了。
鸡胗改刀切花,放入料酒、生抽、盐调味,泡椒剁碎后和姜爆香,炒鸡胗。炒好后盛出。
锅里放油再炒酸笋,这时候的酸笋其实已经熟了的,可以试试味道,太酸就下些糖。把鸡胗放进去翻炒均匀。
搞定!儿子嫌不够辣,又加了一把泡椒,味道更爽了!喜欢的朋友赶紧试一下吧,说不定你也会爱上酸笋哦!