酸笋炒鸡杂(2/5)
备料。鸡杂我只用了鸡胗，泡椒备少了，儿子后来又加了些进去。
先把酸笋放锅里烘干水分，不用放油！放点盐给点底味。妈妈说这样烘过的笋更香，不会有水的发酵的酸臭味，没有验证过，我也一直照做了。
鸡胗改刀切花，放入料酒、生抽、盐调味，泡椒剁碎后和姜爆香，炒鸡胗。炒好后盛出。
锅里放油再炒酸笋，这时候的酸笋其实已经熟了的，可以试试味道，太酸就下些糖。把鸡胗放进去翻炒均匀。
搞定！儿子嫌不够辣，又加了一把泡椒，味道更爽了！喜欢的朋友赶紧试一下吧，说不定你也会爱上酸笋哦！