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巧克力麻薯软欧包(手揉版)(13/14)
把面粉,可可粉,盐,糖,倒进去,面粉挖个小洞把酵母埋进去,加入牛奶开始搅拌揉成面团,黄油还不用加 我一开始是200克面粉,中途不够成团又加了一些,自己吃不一定非要很精准克数,反正干了就加点水或者牛奶,湿了就加点粉
揉成差不多均匀加入融化的黄油继续揉
我总共揉了大概20分钟,揉成了这种样子就盖上保鲜膜放在阳台发酵一个钟 这个时候可以准备做馅料了
把糯米粉,玉米淀粉,糖倒入牛奶搅拌至顺滑状,裹上保鲜膜和切块的紫薯一起蒸大概25到30分钟
这个时候如果面团发好了就拿出来 这是发酵好的样子,广东昨天天气32度,直接放阳台一小时拿回来就发好了
分成等份小剂子,裹上保鲜膜继续醒发
蒸好的麻薯趁热倒入融化的黄油不停搅拌,不那么烫手的时候就可以上手揉成一个个麻薯团了 我这个图的黄油放多了,倒了一些出去
揉成光滑的麻薯,紫薯加入牛奶弄成紫薯泥
这个时候面团擀平,如果要长欧包就擀成鸭舌状,圆欧包就擀圆像包包子一样包住即可
这是做长欧包,两边对折捏紧不让馅料露出即可
做好之后放入烤箱醒发十几分钟,如果时间多可以醒发一个小时(这是从烤箱醒发出来的样子) 我是直接放入烤箱关上门十几分钟拿出来的,也不知道是不是正确的反正拿出来的时候会比进去的时候发大一点
撒上高筋粉在表面,用小刀快速划出形状 入烤箱上下火180度,烤20分钟 (我有在面包底下放了一碗水)
出炉
‍♀️可可粉我放了15克,有一点点苦 ‍♀️可以做火龙果颜色口感应该会更好 ‍♀️家里有蔓越莓干或者葡萄干可以在揉面团的时候加进去,口感会更好哦 ‍♀️不加的话如果要甜一点最好加多一点糖 ‍♀️我做的这个甜度没什么甜味,因为我麻薯和紫薯都忘记放糖了,有两个放了葡萄干在面团,比没放的要好吃,甜度也可以接受