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清爽微醇香：菜瓜肉丸汤(10/12)
处理肉糜的时候，所有需要的小料都在图片了：鸡蛋一个、姜粉一勺、淀粉少许、蒜碎适量（这里建议稍微多一些蒜，味道很棒）、黑胡椒碎少许、花椒粉少许。
再加入少许鲜酱油、少许糖，搅拌均匀。
搅拌至出现粘稠状的肉浆是最好的。
菜瓜削皮，用刮刀将瓜肉刮出来，薄薄的看上去非常漂亮。刮到瓜瓤漏出来即可，我们只要瓜肉：）
切几根新鲜的韭菜，最后出餐的时候使用。
锅里烧水，点一些玉米油，放姜片、一点点花椒、少许盐。中火烧至8成热，可以下肉丸了。
我这里用勺子团出肉丸。一个一个做好了下锅，过程中都可以是小火。
肉丸都入锅了调回至中火煮开，将肉丸煮熟，要开水煮5-8分钟左右。
肉丸煮好放入菜瓜条。菜瓜条很嫩，入锅烫一分钟左右就熟了。
烫好了的菜瓜条颜色更鲜艳了。
最后出锅前撒入之前准备的韭菜丁、一点点鸡精。
出餐～吃之前再磨上一些白胡椒，鲜美开胃，清爽醇香。