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简易版泡椒田鸡(2/6)
宰杀好的田鸡去掉蹼,斩小块。
大蒜切粒,生姜切片,芹菜切段(可不放),泡椒切小段。
炒锅烧干后倒入适量食用油(比平时炒菜多一倍),油热后(冒烟)倒入田鸡肉中火炸至变色(小心油爆哦),加入少许盐翻炒均匀后捞出。
锅里底油小火爆香蒜粒姜片,倒入泡椒,加入一勺(普通吃饭勺)豆瓣酱,炒出红油后倒入炸好的田鸡肉,大火翻炒均匀后倒入小半碗清水,煮开后加入芹菜,加少许盐(先尝下咸淡,够咸就不用放了),鸡精,蚝油,生抽调味。
大火收汁后关火出锅,汁不用收得太干。
成品