准备食材，红糖先用开水融化开。红糖不如白糖细腻，会出现小疙瘩，所以我们先用开水融化开。
融化的红糖水过滤一遍，防止温热不烫手的状态，加入酵母粉、加蛋搅打均匀。
拌好的面糊倒入用来蒸发糕的模具中，盖上保鲜膜，放到阳台上阳光比较好的地方发酵。我今天用臻米智能电饭煲来蒸发糕，所以直接把面糊倒在电饭煲的甑子里面了。模具底部和四周抹上一层食用油防粘。
发酵好的面糊表面出现很多气泡，里面的组织非常均匀明显。
用刮刀将发酵好的面糊拌一拌排气，第一次发酵产生的气体排出去。放上红枣、葡萄干和枸杞。
然后开始第二次发酵，第二次只需要发酵15分钟，看到面糊明显升高就可以了。跟蒸馒头一样，蒸发糕前多做这一步，成功率更高哦！
臻米智能电饭煲可以蒸脱糖饭，也有营养蒸功能，甑子下面的内胆可以加水。如果你的电饭煲不能加水蒸，那就用蒸锅蒸。蒸30分钟。
蒸好的发糕满屋子香味，从表面压下去，很快就会弹起。
安装App
