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酒渍无花果奶油淋面可可蛋糕(6/22)
取一个无水无油的碗，三个蛋黄，蛋白分离。
放蛋黄的碗里，加入30克白糖，30克玉米油，牛奶40克，用打蛋器搅拌均匀。
42克面粉和5克淀粉搅拌均匀。
筛入蛋黄液。用画井字办法，拌匀，切忌画圈，以免起筋。
再筛入10克克克粉，拌匀。
蛋白液加入一小盖子白醋！
打蛋器高速打发，约5分钟。
出现尖角和清晰的纹理，OK了。
倒入刚才的面粉糊内。
用刮刀画J字的方法，翻拌均匀！不要画圈，以免消泡。
取六寸蛋糕模具，抹油！
加入面糊，震荡出气泡。
烤箱预热好，150度上下火烤50分钟。入炉前底部放一小盘热水，可以使蛋糕保水性好，更松软。
烤30分钟的时候，蛋糕是最大的，不过取出会回缩的不怕。
出炉，直接倒扣！我早上时间紧，为了一会淋面，直接丢冷冻室10分钟。
脱模，海绵一样很松软。
取6个品相好点的无花果干，入红酒浸泡一会儿，红酒加热约煮10分钟，再浸泡一会。
用厨房纸吸干水分。
我用的是雀巢的稀奶油，约140ml，加了10克糖，我给家人做甜品都是低糖的。喜欢甜可以酌情处理。打发，约五分钟。
淋面不要全打发，打发6-7成即可。
从蛋糕中心倒入全部奶油，边缘可以用勺子轻轻向边缘滑动，要奶油向边缘自然流下来。摆上无花果。
我家小朋友趁我不注意，加了一个樱桃，也不错。