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豆角焖面(10/11)
面条冷水上锅，蒸15分钟，提前烧壶开水备用
准备食材，肉切片或丝，葱、姜、蒜、红尖椒切丁
热锅凉油倒入肉翻炒至变色，再放入葱姜蒜炒出香味
先倒入豆角翻炒一会儿再放黄豆芽
加入盐、鸡精、十三香翻炒，加入生抽老抽，豆芽微微变软
倒入开水，没过菜，稍微多一点，尝一下味道，根据自己的口味调整，比平时的口味稍微咸一点点就可以，因为后面要放面条
舀出来一碗菜水，根据面条的干湿程度来调整
把蒸好的面条铺在菜上面，用两双筷子挑起面条，挑散，把面条都沾上菜水
盖上盖子焖15分钟，时间根据面条多少灵活调整，中间翻拌几次，防止糊底，全程中小火
觉得面条干了，把之前预留出来的一碗菜水倒进去，翻拌几下，接着焖至没有菜水，关火
关火以后不要立刻起锅盖，焖一两分钟，这样面条又软又香