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清蒸鲈鱼(
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一条年轻细嫩的小鲈鱼,宰杀,去内脏。
洗净,放在盘子里。
香葱洗净切段,姜洗净去皮切片。
把鱼的上下和肚子内分别放入适量的盐,香葱和姜片,再淋入适量的料酒,腌制15~30分钟(根据个人时间掌握,时间长会比较入味)。
蒸锅中放水,大火烧开之后,放入腌制好的鲈鱼,大火蒸12分钟左右,时间到,关火再焖几分钟。
端出来蒸好的鲈鱼,倒出去多余的蒸鱼汤。
淋上适量的蒸鱼豉油。
炒锅中倒入少量的油,指天椒洗净切段,放入锅中炸香。
热油炸好之后,淋在鲈鱼上,香葱切碎,撒在表面,即可。