赛地三鲜的做法_菜谱

半个圆茄子切片，锅中倒入一锅底花生油，待油热后，将茄子片倒入锅中煸炒。

柿子椒切块、土豆切片备用（土豆片切2～3毫米厚口感绵软，如果喜欢吃脆口的可以切薄片。另外新土豆淀粉含量低，口感也是脆的，个人感觉更适合做土豆丝，这道菜我用的是老土豆）。

待茄子片煸透明后倒入土豆片，转小火煸炒，待土豆煸至透明，下入葱花和姜末炝锅。煸出香味，倒入淘大黄豆酱油（或者老抽），待酱油沸腾，倒入清水（水量略微没过茄子土豆）转大火炖煮，加入适量盐。

待收汁后，倒入柿子椒翻炒几下，将蒜末倒入翻炒至香味溢出，即可关火装盘。