花生米先炸好放盐晾凉。腐竹提前浸泡12小时以上，完全变软，木耳提前浸泡2小时，洗净，两个都要焯水，腐竹一烫基本就熟了，别太久，会烂掉的，木耳是开锅了就熟了。捞出过凉水，控水装盘。黄瓜拍扁切块，和木耳腐竹放一起。香菜切段，放在上面。

切蒜末和葱末，锅里放油，油热放葱蒜小米辣，炒香关火盛到小碗里晾凉

调汁：味极鲜或生抽2勺，蚝油2勺，香油一点，醋适量，鸡精适量，盐一点，糖一点，拌匀。有特别香的辣椒油的可以放一些

把晾凉的葱蒜油混合物倒入菜上，倒入调好的料汁，再放上适量炸花生米，拌匀，开吃！