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麻辣鲜香的香辣蟹(7/9)
这个是小碴子，这种螃蟹很小，所以今天绝对做哈香辣蟹，别看它小可是都还活着呢
因为螃蟹都还活着，只能先剁开再把螃蟹壳和腮去掉了，要不会被它夹到
这是处理好的螃蟹
每一个都沾上干淀粉这样过油炸是为了锁住螃蟹肉和里面的黄和油
把沾好干粉的螃蟹过油炸，炸到金黄捞出备用
葱姜蒜切碎备用，火锅底料和红油豆瓣酱准备好，再准备几个干辣椒
热锅凉油，油热后放入准备好的调料放入锅中煸炒，煸炒出红油
再放入刚刚炸好的螃蟹煸炒均匀，放入蒸鱼豉油，耗油，再放入小半碗水，放入适量盐和糖煸炒，放水是为了让螃蟹入味，等到汤汁都没有了再放入鸡精炒匀就可以出锅了。
盛盘，好吃的香辣蟹就做好了。