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麻辣鲜香的香辣蟹的做法

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麻辣鲜香的香辣蟹

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香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 5～6只

、

葱姜蒜适量

、

火锅底料一小块

、

红油豆瓣酱一大勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

干辣椒 5～6个

、

糖两勺

、

鸡精半小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个是小碴子，这种螃蟹很小，所以今天绝对做哈香辣蟹，别看它小可是都还活着呢
步骤2/9 点击查看大图
因为螃蟹都还活着，只能先剁开再把螃蟹壳和腮去掉了，要不会被它夹到
步骤3/9 点击查看大图
这是处理好的螃蟹
步骤4/9 点击查看大图
每一个都沾上干淀粉这样过油炸是为了锁住螃蟹肉和里面的黄和油
步骤5/9 点击查看大图
把沾好干粉的螃蟹过油炸，炸到金黄捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用，火锅底料和红油豆瓣酱准备好，再准备几个干辣椒
步骤7/9 点击查看大图
热锅凉油，油热后放入准备好的调料放入锅中煸炒，煸炒出红油
步骤8/9 点击查看大图
再放入刚刚炸好的螃蟹煸炒均匀，放入蒸鱼豉油，耗油，再放入小半碗水，放入适量盐和糖煸炒，放水是为了让螃蟹入味，等到汤汁都没有了再放入鸡精炒匀就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
盛盘，好吃的香辣蟹就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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