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酸菜鱼(10/11)
鲈鱼切片，加入两勺料酒，一勺淀粉，半勺盐，几片姜，一个蛋清，撒入白胡椒粉腌20分钟。
姜蒜、大葱、柠檬切片，干辣椒切段，葱切末，酸菜切段（我买的"好人家"老坛酸菜鱼调料，已经切好的）。
准备好自己喜欢吃的配菜。（宽粉、炸腐竹、火腿）
热油爆香姜蒜葱辣椒。
倒入酸菜炒香，加入好人家自带的一包调料，再放入鱼头炒1分钟。
倒入开水，放柠檬，加一小勺盐，大火煮开，转小火煮5分钟，使汤更入味。
放宽粉煮10分钟，再放炸腐竹和火腿焖1分钟。（宽粉可以先用热水泡5分钟，节约煮的时间）
用漏勺将煮熟的配菜捞起来。
开中火，锅内水开放鱼，先放鱼段，再放鱼片，用锅铲轻轻推两下，煮1～2分钟捞出倒配菜上面。
开小火，锅内热油爆香花椒，再将花椒与油淋在鱼上。
撒上葱花，美味的酸菜鱼就做好了，跟店里卖的味道一样，好吃～