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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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这道菜算是我的拿手好菜，每次请朋友来家里吃饭都会做，真的非常非常好吃～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒 5个

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉 1勺

、

小葱一小段

、

配菜适量

、

柠檬半个

、

大葱一小段

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲈鱼切片，加入两勺料酒，一勺淀粉，半勺盐，几片姜，一个蛋清，撒入白胡椒粉腌20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
姜蒜、大葱、柠檬切片，干辣椒切段，葱切末，酸菜切段（我买的'好人家'老坛酸菜鱼调料，已经切好的）。
步骤3/11 点击查看大图
准备好自己喜欢吃的配菜。（宽粉、炸腐竹、火腿）
步骤4/11 点击查看大图
热油爆香姜蒜葱辣椒。
步骤5/11 点击查看大图
倒入酸菜炒香，加入好人家自带的一包调料，再放入鱼头炒1分钟。
步骤6/11 点击查看大图
倒入开水，放柠檬，加一小勺盐，大火煮开，转小火煮5分钟，使汤更入味。
步骤7/11 点击查看大图
放宽粉煮10分钟，再放炸腐竹和火腿焖1分钟。（宽粉可以先用热水泡5分钟，节约煮的时间）
步骤8/11 点击查看大图
用漏勺将煮熟的配菜捞起来。
步骤9/11 点击查看大图
开中火，锅内水开放鱼，先放鱼段，再放鱼片，用锅铲轻轻推两下，煮1～2分钟捞出倒配菜上面。
步骤10/11 点击查看大图
开小火，锅内热油爆香花椒，再将花椒与油淋在鱼上。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，美味的酸菜鱼就做好了，跟店里卖的味道一样，好吃～

小贴士

配菜加粉丝也非常好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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