1.鸡肉切丁，盐和料酒腌制（主料大于辅料）
黄瓜：竖着切（2刀3片）切丁
胡萝卜：切丁（1/3根）
葱姜蒜末切好备用
2.上浆：1个鸡蛋，3勺淀粉，搅拌均匀。鸡丁倒入，用手抓匀。
3.先炸一把花生米（冷锅冷油），捞出花生米后。
滑油：再炸鸡丁，油5成热，鸡丁进油锅打开就熟，捞出备用。
然后依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒，捞出备用。
4.锅中留底油，放葱姜蒜末进行翻炒，放1勺豆瓣酱（含盐，不需要再另外加盐）炒香，加糖、加少许料酒 、加生抽 、加适量水稀释，勾芡。
5.奖炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米倒入汁中翻炒。出锅定型。
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