先准备好部分需要用到的佐料
葱段，葱丝（用来腌鱼）姜片，大蒜瓣、粒，辣椒段，花椒，豆瓣酱
鱼头和鱼尾加葱丝，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟左右
鱼片加入淀粉，葱丝，料酒，胡椒粉，少许玉米油抓匀腌制20分钟
家里没有鸡蛋了，可以放个鸡蛋清一起腌
起锅倒油放入鱼头和鱼尾煎
锅内可以放几粒烟和姜片，防止粘锅
鱼头鱼尾煎好后，但是水煮至鱼汤有淡奶白色（可以放几节葱段一起熬），倒在碗里备用
热锅凉油，放入事先准备好的辣椒花椒炒香
注意火不要太大，不然容易糊
辣椒花椒炒好后直接放豆芽进入炒，其实不用放油，加少许盐炒至断生，盛出放在碗里打底
炒香佐料后，倒入之前熬好的鱼头汤，沸腾后继续煮五分钟左右
先放入比较大一点的鱼肉，比如鱼排骨等。
先煮两分钟，然后放入鱼片一起煮三到五分钟左右，可以用筷子插鱼肉，一插就穿说明已经熟了。
注意下鱼肉的时候不要大力翻搅
鱼肉煮好后倒入豆芽打底的碗中
放入之前准备好的蒜粒，和剩下的一半花椒辣椒
起锅烧热油，油热后浇到鱼上面，滋啦滋啦的香味就激发出来了
油的用量能覆盖住整个鱼面就可以
安装App
