鸡爪洗净，冷水下锅、放姜、料酒（有八角桂皮香叶、可以一起放进去），水开后转小火煮十分钟关火焖5分钟
多洗几遍、开流动水一直冲到鸡爪冷却完，捞出换小碗加点水放冰箱冷冻十几分钟更好剔骨
鸡爪从背部每个爪都划一刀，从下往上⬆️先剔大骨头，再从爪尖开始从上往下⬇️取出骨头，感觉这样更容易些
烧热无水无油的锅、开最小火下芝麻，一遍晃动锅子、芝麻微微变黄会跳起来就好了，（可以多炒点放密封罐保存、凉拌菜都用得到）
蒜末、姜丝，小米椒，香菜，生抽、白醋，白糖、盐，鸡精、辣椒油、芝麻，挤一点点柠檬汁，再加两滴香油，拌均匀
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