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牛肉酥饼(15/16)
50度水+盐+10g食用油和面，稍微和稀点，醒1个小时以上。
50g面粉+20g食用油（我用的是花生油）和油酥
和好的油酥如图，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
葱花+姜末少许+蒜末泼热油拌匀后+生抽+胡椒粉备用（不加盐，因为牛肉本身咸）
洋葱丁+彩椒丁+牛肉丁，把图4倒入牛肉里拌匀备用。
案板刷油或者铺油纸均可（千万不要在案板上撒生面粉），醒好的面不要揉，不要揉，不要揉！直接用手拉长。
拉长后分成小剂子
把小剂子用手掌按压平整，图3的油酥搓成小等份包进去收口。
擀成如图状
再折叠起来，再擀。
反复折叠擀2--3次
把准备好的牛肉包进去，用手掌稍微按压一下成圆形即可，盖保鲜膜醒20分钟。
平底锅预热刷油，把饼子整理好放进去煎，不用盖盖子。两面煎至熟透金黄色，是否熟透自己掌握。5分钟左右
切开如图，操作有点粗糙，所以馅灌的不饱满不均匀。
吹弹可破，一捏掉渣。
内馅可以随意搭配，也可以是猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅、蒜黄鸡蛋馅、虾蓉荸荠馅。。。没有想不到的，只有做不到的哈哈哈。