非渔民版煎封黄脚立(
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鲜腌黄脚立鱼。可以省去葱姜，但盐一定要量够，均匀涂抹鱼身。腌渍大概四小时左右。
鲜腌完成，取出鱼，用厨房纸擦干鱼身。
一定要吸干鱼身表面的水份。
热锅冒烟后倒冷油，防粘放两片姜片。下鱼煎，煎至鱼身四周有大泡，说明水份逼出。此时才考虑鱼身第一次翻面。
完整翻面后较上一步轻松不少，锅也匀了，油也顺了，不多会儿可反复翻面查看色泽通体。
鱼身呈黄蚁般的金黄色。
装饰。
好鱼肉的样子。
