番茄放到煤气炉上小火烫一下，去皮切丁。 鸡蛋打散。 葱花切段。

锅中倒油，中火烧热倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋快速起泡蓬松，用筷子划块，盛出备用。 倒入番茄丁，边炒边压，炒出汁，放入生抽，蚝油，白糖，食盐，番茄酱，炒拌均匀，加入炒好的鸡蛋，然后适量的清水，煮开闷一下。（配料可以按照自己的口味放多放少。加入清水闷成汁的图片忘记拍了哈哈）

切菜的时候可以用另一锅煮面，面软了之后，过凉水放碗里备用。

茄汁好了之后把碗里的面放入锅里拌匀，稍稍闷一下。 出锅装碗，撒上葱花，可以开吃喽