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油渣花卷(12/14)
五花肉去皮切稍大的块，泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克
锅里放水
倒入肉丁，水量和肉持平就可以。开小火慢慢炒干水分
全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干
继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象。
油渣熬至金黄就可以了。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器。
油渣趁热 开始剁碎
剁至细末就可以。
油渣里放姜末 盐 花椒 拌匀，放冰箱腌一夜
油渣里放葱花，召唤神兽（妈妈）。我不会用老酵母发面，所以发面和卷花卷是我妈妈干的。
卷好的花卷 再次醒发20分钟就可以上锅蒸。大火上汽蒸30分钟就可以了。
香喷喷的花卷出锅了
来一张咬开的样子。
来一张猪油的图片，凝固后就是雪白的猪油了。拿来做甜点或是炒素菜都特别提味