油渣花卷
真的超级喜欢油渣花卷,用油渣比别的馅 香一百倍。还有油渣饺子 也是巨巨巨香。
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步骤1/14
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五花肉去皮切稍大的块,泡在盐水里浸泡半小时,洗干净血水,控水。其实用猪板油更好,但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克
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步骤2/14
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锅里放水
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步骤3/14
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倒入肉丁,水量和肉持平就可以。开小火慢慢炒干水分
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步骤4/14
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全程小火,锅里放水是为了肉丁不粘锅,慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干
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步骤5/14
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继续小火慢熬,大概需要一个多小时左右。中途会看见锅里全是泡泡,没关系,是正常现象。
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步骤6/14
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油渣熬至金黄就可以了。趁热把油渣捞出来,油倒入耐热容器。
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步骤7/14
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油渣趁热 开始剁碎
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步骤8/14
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剁至细末就可以。
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步骤9/14
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油渣里放姜末 盐 花椒 拌匀,放冰箱腌一夜
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步骤10/14
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油渣里放葱花,召唤神兽(妈妈)。我不会用老酵母发面,所以发面和卷花卷是我妈妈干的。
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步骤11/14
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卷好的花卷 再次醒发20分钟就可以上锅蒸。大火上汽蒸30分钟就可以了。
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步骤12/14
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香喷喷的花卷出锅了
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步骤13/14
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来一张咬开的样子。
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最后一步
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来一张猪油的图片,凝固后就是雪白的猪油了。拿来做甜点或是炒素菜都特别提味
1.熬油渣一定要有耐心,全程小火。喜欢吃猪油的,可以直接把油渣连油一起放凉,带油渣的猪油炒菜更香。
2.油渣捞出来后也可以撒盐和辣椒粉 当成小零食吃,一点都不腻! 拌白糖 做成甜口的小零食也好吃!
3.剁碎的油渣馅 包饺子也特别香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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