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花环豆沙面包(8/8)
根据手工面包制作流程,除了黄油以外,全部放入厨师机,揉面均匀后放入黄油,再次揉面至手套膜,放入烤箱醒发一小时(ps:温度不超过28度)
醒发过程中可以准备豆沙,一个豆沙芯根据自己喜好搓成25-30g的球,备用(我的面团可以做八个,我准备了八个豆沙球)
醒发好的面团分成八个剂子,用保鲜膜盖上,以免表皮风干
一个个放入豆沙馅,盖上保鲜膜醒5分钟,一般第八个包好,第一个也就醒好了。
拿出一个面团,压扁,再用擀面杖摊平成牛舌型,用小刀划出花纹,再侧面卷起成长条,头尾黏住即可
全部包好再二次发酵一小时(同样我还是用烤箱)
醒好的面团有这么大 涂上薄薄一层蛋液开始烤 温度:170度 上下火 中层 20分钟
出炉啦 满屋子的香气(对了到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸,这样就不会出现不满意的颜色啦,我一般在15分钟后盖上锡纸)