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花环豆沙面包的做法

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花环豆沙面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

酵母刻度勺7.5ml

、

盐 3克

、

糖 45克

、

鸡蛋 30个

、

奶粉 20克

、

水 120克

、

黄油 30克

、

鸡蛋液适量

、

红豆沙 240克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
根据手工面包制作流程，除了黄油以外，全部放入厨师机，揉面均匀后放入黄油，再次揉面至手套膜，放入烤箱醒发一小时（ps：温度不超过28度）
步骤2/8 点击查看大图
醒发过程中可以准备豆沙，一个豆沙芯根据自己喜好搓成25-30g的球，备用（我的面团可以做八个，我准备了八个豆沙球）
步骤3/8 点击查看大图
醒发好的面团分成八个剂子，用保鲜膜盖上，以免表皮风干
步骤4/8 点击查看大图
一个个放入豆沙馅，盖上保鲜膜醒5分钟，一般第八个包好，第一个也就醒好了。
步骤5/8 点击查看大图
拿出一个面团，压扁，再用擀面杖摊平成牛舌型，用小刀划出花纹，再侧面卷起成长条，头尾黏住即可
步骤6/8 点击查看大图
全部包好再二次发酵一小时（同样我还是用烤箱）
步骤7/8 点击查看大图
醒好的面团有这么大涂上薄薄一层蛋液开始烤温度：170度上下火中层 20分钟
最后一步点击查看大图
出炉啦满屋子的香气（对了到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸，这样就不会出现不满意的颜色啦，我一般在15分钟后盖上锡纸）

小贴士

1.烤箱发酵要注意温度和湿度，温度不能超过28度，不然酵母就被烫死了。湿度的话只要旁边放一小杯水就好了。 2.最后烤面包到了一定的上色度你可以在面包上覆盖一层锡纸，这样就不会出现不满意的颜色啦，我一般在15分钟后盖上锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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