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不用揉面【槐花时蔬鸡蛋饼】| 元気汀(10/16)
刚买的新鲜槐花,含苞待放、清香宜人。
拣出槐花里夹杂的枝梗,将槐花淘洗干净,沥干水分,备用。
准备小葱、玉米、胡萝卜、西蓝花,清洗干净,剥下玉米粒,备用。
锅里加入适量清水煮沸,加入盐(1匙),放入西蓝花、玉米粒,焯水2分钟后捞出。
将胡萝卜、小葱切成碎,焯水后的西蓝花切成小粒,与玉米粒一起放在一个大碗里,备用。
将洗净沥水后的槐花全部倒入大碗里。
再向碗里磕入一个鸡蛋。 Tip:鸡蛋用量可调,多加鸡蛋时,要对应增加面粉用量。
用筷子将大碗里的食材充分搅拌均匀。
向碗里加入盐(1.5匙),撒上适量五香粉,搅拌均匀。
再加入面粉(70g),充分搅拌均匀。 Tip:面粉分少量多次加入,用量控制在能将混合物搅拌成粘稠糊状即可。
搅拌好的时蔬面糊,呈粘稠状,入锅烙制时不易散。
挖一勺搅拌好的时蔬面糊,先整理成球形,再按扁成饼状。
锅里刷上适量油,将小饼依次放入预热好的锅内,小火烙制。
煎至一面定形后,在饼的表面刷上一层油,翻面,烙至饼子熟透。 Tip:烙制期间要勤翻面。
成品。有颜有料的小饼子,入口唇齿留香,简单又好吃,营养更是看得见。
成品。