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柔软在骨子里的汤种面包(1/7)
做汤种: 100ml水+20g面粉混合后,小火熬成面糊,晾凉
等酵母水活起来: 40C温水+ 一点儿糖+一点儿面粉+1tsp酵母粉混合后放置5-10分钟,可见无数可爱的小泡泡
揉面团: 依次序放蛋液,酵母水,汤种面糊,400g面粉,30g糖,1tsp盐,开始揉面 二十分钟面已成团后,加入2tbsp约25g已软化的黄油,再揉一次
等待面团长大,这次等了近两个小时
㊙️舍得时间等等等,等再次发酵 分成三份,挤出空气,压扁后再卷起来,喜欢的话可以放些葡萄干,然后,不是秘密的秘密,等二次发酵到跟成品差不多大小再开始烤
180度30分钟左右 出炉后㊙️表面刷上蜂蜜水(2:1)口感甜甜而实际上没那么多糖分并且颜色变得亮晶晶✨
一层一层的品尝