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黑白双色巧克力吐司(2/9)
按照牛奶、盐、糖、奶粉、高筋粉,酵母粉的顺序,放入厨师机中慢速搅拌,和成光滑的面团。然后开3档左右甩出粗膜,加黄油。黄油低档混合,融化后开高速档甩,注意面团温度,天热了我裹了冰袋,大约3到4分钟停下来整理一下面团顺便降温。面团湿度比较大,建议预留一部分牛奶出来看情况再加。一直甩出手套膜。
出膜后切一半的面团,加入少许牛奶和可可粉,留在厨师机里继续混合均匀。混合好后,两个面团分别放在不同的碗里进行一发,室温大约一个小时左右
一发好后的面团取出来,排气,擀成长条形,宽度大约和吐司盒一样。尽量擀长一点
白面团也擀成一样的长条形,然后把可可面团叠放在白面团上,铺好,尽量把长宽都拉一致
然后从上往下卷起来。尽量圈数多一些,烤出来才好看
卷好后放进吐司盒,不用盖盖子,放进烤箱发酵,38度大约1小时
发到大约9分满,盖上盖子,烤箱预热,上下管175度,中下层烤40分钟
烤完立即倒出来,在晾架上凉透了就可以切了
美丽的双色卷纹,小朋友爱的巧克力香味,顺着卷撕着吃更有意思哦!