韭菜清洗干净晾干水分切碎，加少许盐，调味料（十三香，鸡精，胡椒粉等）拌匀。
鸡蛋加少许盐打散热油下锅炒，炒的时候用筷子把鸡蛋尽可能的打碎，方便等会儿包饺子。
炒好的鸡蛋和韭菜拌均匀，放一点香油。这样馅料就做好了。
做馅料之前提前和面。面粉加温水和好，盖保鲜膜醒一个小时左右。就可以包饺子啦。包好后锅底刷油，均匀的把饺子摆放在锅里。
先开小火把饺子底部煎微黄。然后一勺淀粉加半碗清水勾兑成稀薄的水淀粉，倒进锅里，水到饺子三分之一多一点，盖上锅盖把饺子蒸熟。（我这个时候电磁炉温度是800度。这个过程一定要注意，第一次做在旁边看着，别煎糊了。）
饺子蒸熟后电磁炉调到500度收干水分。冰花发黄就可以出锅了。（最后一定要看着，千万不要烧干锅，容易糊。我这个图是上次做的时候拍的，有点火大了。）
用盘子扣在煎饺上把锅翻过来。当当当，成品出炉。（成品我用的这次做的图，上次做的中间有一点点糊。）
挺好吃的，焦脆，冰花也不错，底部特别好吃，一个人吃一盘不成问题。这个面粉的量可以做三锅哦。
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