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油焖笋(8/10)
新鲜春笋清洗干净，去掉外壳。
清水放盐烧开后将春笋煮1分钟左右捞出。
将焯过水的春笋放进冷盐水中继续浸泡1小时。这样可以去除笋内含有的草酸，避免吃出麻麻涩涩的味道。
处理好的春笋捞出沥干水份，用刀背轻轻拍松后更容易入味，继续用刀切成5厘米左右的段备用。
锅中放入适量食用油，撒一小把冰糖，小火炒至融化出焦糖泡 。
倒入处理好的春笋段，用锅铲继续将春笋小火翻炒至均匀上色。 等到水份开始变多时，加入适量生抽进行调味，翻炒均匀。
盖上锅盖转中火焖3～5分钟。
等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖，转大火快速翻炒收汁后，撒上葱花，即可装盘出锅。
油焖笋。
油焖笋。