油焖笋
鲜甜的春笋，不仅含有多种维生素，高蛋白低脂肪等特点更有增强免疫力的好处。 一份新鲜嫩笋，不需另配多余食材，以生抽、冰糖简单调味，这份焦香诱人的油焖笋，能香得你再来一碗饭。不可多得的春季限定美味，快跟我一起尝尝吧～
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新鲜春笋清洗干净，去掉外壳。
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清水放盐烧开后将春笋煮1分钟左右捞出。
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将焯过水的春笋放进冷盐水中继续浸泡1小时。这样可以去除笋内含有的草酸，避免吃出麻麻涩涩的味道。
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处理好的春笋捞出沥干水份，用刀背轻轻拍松后更容易入味，继续用刀切成5厘米左右的段备用。
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锅中放入适量食用油，撒一小把冰糖，小火炒至融化出焦糖泡 。
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倒入处理好的春笋段，用锅铲继续将春笋小火翻炒至均匀上色。等到水份开始变多时，加入适量生抽进行调味，翻炒均匀。
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盖上锅盖转中火焖3～5分钟。
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等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖，转大火快速翻炒收汁后，撒上葱花，即可装盘出锅。
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油焖笋。
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最后一步
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油焖笋。
其实很新鲜的应季春笋并不会有太多的苦涩味，但由于市场里买到的春笋新鲜度无法保证，烹制之前尽量还是用盐水焯水一会儿，避免翻车。
毛笋，冬笋等比较粗的竹笋则一定要进行放盐焯水，焯水时间可以适当增加，更保险一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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