1、宣威火腿泡清水一个晚上，待咸味去除。切片上屉蒸15-20分钟。
2、蒸熟的火腿会出油，蒸好后用厨房用纸稍微吸收油分再切成小丁，拌入蜂蜜腌制一晚最好。
3、面粉入锅炒至发黄，将猪油、白砂糖一起倒入腌制好的火腿丁里。
4、和面：将中筋面粉倒入大碗中，倒入温水、猪油、白砂糖、臭粉（泡打粉）。和面至光滑，将其放入冰箱冷藏30分钟，让其充分蓬松。
5、拿出面团稍微揉搓， 这个量，如果是做大的火腿月饼，可以做12个，做小个的可以做18个。
6、包好的火腿月饼，放入200°预热好的烤箱，中层烤制10分钟，待表皮起酥稳定后；加大温度到220°，再烤20分钟，观察颜色均匀且呈现橙黄就可以关火。
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