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毛毛虫面包(1/13)
除黄油外 ,所有材料混合,揉成面团。
有初级膜后加入黄油继续揉。
揉好的面团醒发40分钟。
等分5份
5个面团分别擀成长舌状后,卷成如图长条状(详情见视频),烤箱醒发40分钟,记得烤箱底层防碗温水噢。
醒发的时候,可以做泡芙酱。
不锈钢锅,小火烧开,加入牛奶,水和黄油,不断搅拌,开锅后加入低粉,立刻关火并快速搅拌,然后分三次加入蛋液。最好是如图的状态。
入裱花袋
发酵好后,表面刷层蛋液。把泡芙酱裱在面包表面,烤箱170℃预热,烤16分钟。
然后打发奶油
打到9分发。
入裱花袋。
面包侧面用刀横切,裱入奶油即可,很有食欲呀~