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无核葡萄干魔法蛋糕(17/20)
准备工作：无核葡萄干浸没在柠檬汁中，使其泡软。miniso可购得无核葡萄干。
黄油隔水加热。
黄油变成液态。
将室温鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。分离前请一定要请确保容器无油无水！！切记！！
模具内垫好烘焙纸。
蛋黄糊制作：蛋黄中加入40g白砂糖，打发至白。
滴几滴香草精。
液态黄油缓缓倒入，搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌均匀无干粉。注意：搅拌时划“Z”字。
倒入室温牛奶，一定要室温，否则黄油遇冷会凝固。
搅拌至细腻顺滑的液体。
蛋白糊制作：蛋白中分三次加入白砂糖。
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立的尖角即可。
取蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊中，由下至上翻拌，不用拌匀的，有结块没关系。
倒入模具中，加上浸过柠檬汁的葡萄干。
表面刮平。
放入已经预热好的烤箱，中下层，140度，55分钟。 温度和时间还是要依据自家烤箱的实际情况来调整。我家的烤箱火力很大，原方上需要150度呢，我家140度烤到剩下十分钟的时候表面上色已经很好了，我立刻盖上锡纸。 烤完后冷却一下再放冰箱冷藏至少2小时。
把四边切掉，露出美美的切面。
看看切面。
开吃啦～