黄焖大黄鱼(2/6)
好新鲜的大黄花!刮鳞,开膛,去腮,洗净, 沥干
鱼身特别厚实,为了受热均匀, 划刀如图。顺手把腹腔,鱼身抹少许的盐腌制去腥味
准备葱姜蒜, 五花肉切片
热锅凉油, 用淀粉轻轻扑在鱼身下锅, 两面煎金黄色。 划重点: 无论什么锅子, 如果想不粘锅,鱼身轻撒淀粉, 入锅,并晃动锅子! 好肥美的鱼籽两条, 也是同样盐稍腌,扑粉入锅定型, 翻面!
葱姜蒜, 无花肉肉末用中小火煸香,大火加入料酒, 醋;再加入miso糖海鲜生抽汁, 再加一大碗开水, 滚开后, 小火慢炖20-30分钟,至汁浓稠。
撒少许白胡椒粉装盘上桌吃饭了!