将草鱼去鳞片去骨，留下鱼肉

鱼肉切片，加一个蛋清少许淀粉和料酒，抓至均匀

鱼骨下锅煎至金黄下两勺水煮成奶白色倒出。热锅下油放酸菜姜炒香下鱼汤煮开倒入碗，起火烧水，水滚下鱼片烫10秒倒出摆入碗中，热锅下油，花椒蒜泥辣椒下入爆香，淋到鱼片上就完成