小龙虾简单冲洗干净，先拿剪刀把两钳子剪掉，免得接下来操作被夹到手，还是很疼的
从眼睛下方大概一厘米左右的地方下剪刀，不要彻底剪断
顺着劲就可以把脑子里那团黑色的脏东西连着一起带出来，小心不要把虾黄带出来了，虾黄还是很香的
虽然都说虾线去掉会使肉质变松了，但为了干净我还是把它去掉了。虾尾巴有三个小片，揪住中间那片旋转一下抽出来，就能把虾线一起带出来
为了方便入味，拿剪刀顺着虾背剪开一条缝，吃的时候也更方便剥。
然后把虾两边的小脚全都收拢到中间，捏紧往下一拽，就能连带着把两边的腮一起带出来，一般来说虾也就这里最脏。
最后把虾肚子上两边可能藏着脏东西的须须也剪掉，这样处理完虾就很干净了
处理好的虾拿手按着脑袋不让虾黄流出来，用流动的水再刷洗两遍到水是清的。然后放碗里加一勺盐，几片生姜，一小段生姜，两勺料酒，抓匀放一边腌制半小时
蒜和一小块生姜一起搅成碎，洋葱一个切丝，黄瓜切厚片，葱段切片
先烧蒜蓉十三香的。锅里倒比平常做菜多两倍的油，冷锅冷油下两个八角和一勺花椒，小火慢慢将香味炒出来
转大火，下入一半的小龙虾（剩下的一半做香辣的），翻炒均匀，成漂亮的红色
加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一大勺盐，一大勺十三香，一勺糖。因为龙虾壳厚，想要入味，各样调味料就要比平时做菜多放一些。
加啤酒没过小龙虾，大火烧开后盖上盖子，烧至汤汁稍微收浓（不用收干，留点汤吃的时候浸泡着才会更入味）
临出锅前再放入一半黄瓜炒匀，剩下一半蒜蓉里的一半，留大概两勺的量等下烧香辣虾就行了
接着做香辣的，同样锅里倒多一些油，放一把花椒，两个八角，几个干辣椒，小火炒香
加剩下的小龙虾大火炒至变色，加两勺生抽两勺料酒一勺老抽炒匀，再加啤酒至没过小龙虾
两斤小龙虾根本不够吃！这是蒜蓉十三香过滤掉杂质的汤，准备晚上煮面条，真的好香哈哈哈
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