金鲳鱼宰杀，去除内脏，鳃等脏东西，剪去鱼鳍，鱼的正反两面各划三刀，更好入味～
鱼的正反两面各加入1勺盐，用手给鱼全身抹下，按摩下，鱼的里面也不能放过。再倒入1碗啤酒，也给抹抹，按摩下，腌制5分钟。最后给鱼的两面都薄薄的抹上一层干淀粉～
菜籽油烧热后，降至7分热，放入鱼油炸。待一面煎至金黄，再翻面炸另一面。差不多一面炸1-2分钟，就金黄了。
锅里放入姜蒜粒，炒香，再放入豆瓣酱炒香。放入1勺鸡粉，1勺盐，1勺糖，1勺生抽调味（都是小勺子哦），尝尝味道怎么样，不够味再加～
捞出鱼装盘，放入辣椒粒翻炒几下，调色～（喜欢汤汁稠一点的，还可以放点水淀粉）
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